在制冷行业人们为了扩大制冷设备的应用范围，冷水机产生的冷量往往要远距离钧送，这样便需要一些辅助设备和辅助介质。在蒸发器中取得冷量，然后再将冷量转送给需要被冷却的物体，承担这种传递冷量的中间介质就叫冷水机载冷剂。做为冷水机载冷剂的物质，应具备无毒、化学性质稳定、对金属的腐蚀作用小、冰点低、比热容大、比重小、导热系数大以及价格合理等一系列的条件。目前常用的载冷剂有水、盐水（氯化钙、氯化钠等）以及有机物（乙二醇、酒精等）。

制冷设备中虽然可以用作载冷剂的物质很多，但是在某一温度范围内适用的载冷剂种类并不多。所以我们可以先确定好风冷冷水机和水冷冷水机载冷剂系统的工作温度和使用目的，然后在几种载冷剂中进行比较选择即可。
    适用于某一温度范围内工作和使用目的是给风冷/水冷式冷水机选择载冷剂的两个主要方面，具体的选择方法如下：
    1、对于蒸发温度在5℃以上的冷水机载冷剂系统，都是采用水做载冷剂。不过水的凝固点高，这就大大限制了水在制冷工程中作为载冷剂的适用范围。

    2、如果蒸发温度在5～-50℃的范围内，一般采用氯化钠盐水溶液或者氯化钙盐水溶液作为载冷剂。由于共晶点的限制，氯化钠盐水溶液用于5～-16℃的场合，而氯化钙盐水溶液可以用于5～-50℃的系统中。
用盐水溶液做载冷剂，在制冷工程中较为常见，比如制冰、制冷饮制品、酒类生产或者其他工业生产中等

但盐水溶液的缺点：那就是对金属有腐蚀作用，如果是食品行业使用，当泄漏时会对食品有一定的影响。如果必须要用，则可以将冷水机的材质定位不锈钢的。对于特定食品的加工工艺中，可以采用乙二醇水溶液、酒精水溶液等作为风冷式冷水机、水冷式冷水机的载冷剂。